此刻她尚不知，千里之外的暗访镜头里，店员正将顾客吃剩的香菇从残羹中捞出，混进新食材从头炒制 —— 这场继续多日的卧底查询，撕开了年入 6000 家门店的国民快餐品牌最不胜的一面。

　　商丘万鼎广场店的监控记载下令人作呕的一幕：发黑的牛腩被倒入红色素溶液，浸泡十分钟后竟 “勃发重生”；发酸的香菇在清水中重复搓洗，店员笑称 “多泡泡就没味了”；更触目惊心的是，顾客食用后的剩汤被从头加热，凝结的油花里漂浮着未挑净的烟头。

　　这些操作并非个案，郑州两家加盟店的后厨千篇一律：恢复前街店用隔夜米饭制造煲仔饭，二七万达店将过期三天的马铃薯切块下锅。

　　无证上岗成为普遍现象。暗访记者看出，三家涉事门店的 12 名职工中，仅 2 人持有健康证。当被问及 “是否忧虑吃出问题”，店员坦言：“老板说拉肚子算工伤，去医院开个证明就能赔医药费。”

　　这不是杨铭宇第一次 “翻车”。2024 年 7 月，成都顾客从外卖中吃出炖烂的老鼠；同年 9 月，郑州某公司 51 份订餐导致 23 人食物中毒；黑猫投诉反应渠道上，132 条记载里 “异物”“蜕变” 的投诉占比超 60%。

　　杨铭宇的加盟形式可谓 “快招模范”：3.5 万元加盟费（含 5000 元保证金），总部供给酱料包，食材自采、人员自聘。

　　这种轻财物扩张让品牌在 14 年间掩盖 23 个省份，但也埋下定时炸弹。

　　济南总部的巡查准则形同虚设，某区域负责人向暗访记者坦言：“每月走个过场，拍两张相片上传系统就算交差。”

　　利益链条的歪曲更令人咋舌。加盟商泄漏，总部酱料包价格比商场价高 15%-20%，为紧缩本钱，门店被迫在食材上 “做文章”。商丘万鼎店老板直言：“总部要求用新鲜牛腩，进价 42 元 / 斤，冻肉只需 18 元，加点色素谁看出来？” 这种 “放养式” 办理，让加盟变成 “卖牌子收智商税” 的生意。

　　我国连锁运营协会多个方面数据显现，2024 年黄焖鸡品类门店超 6 万家，其间近 60% 为夫妻店。

　　杨铭宇的品牌溢价在无序扩张中耗费殆尽，终究堕入 “加盟越多、品控越差、口碑越崩” 的逝世螺旋。

　　河南省虞城县商场监督办理局连夜查封涉事门店，检测陈述数据显现，蜕变食材中的菌落总数超支 12 倍。

　　北京嘉潍律师事务所赵占据指出，涉事门店不只违背《食物安全法》关于蜕变食物的禁令，无证上岗更触及法令红线，总部作为特许方需承担连带责任。

　　但顾客要的不是 “割门店保品牌” 的危机公关。2024 年成都老鼠事情中，涉事门店被停业整顿后，三个月内竟换个门头从头经营；此次被曝光的郑州二七万达店，早在 2023 年就因餐具抽检不合格被处分。

　　这种 “关店 — 整改 — 换壳” 的套路，暴露了企业 “头痛医头” 的唐塞。

　　广东省食物安全保证促进会副会长朱丹蓬主张，连锁品牌应树立 “AI 明厨亮灶” 系统，总部实时监控后厨操作；外卖渠道需强化骑手 “吹哨人” 准则，对卫生危险门店实施 “熔断机制”。

　　这些主张直指职业痛点：当加盟形式的扩张速度超越办理半径，技能赋能与准则重构才是破局之道。

　　在郑州恢复前街店的废墟前，曾光临十年的老顾客王强感叹：“曾经觉得黄焖鸡是洁净快餐，现在连夫妻店都比它靠谱。” 这种认知坍塌，折射出整个品类的信任危机。

　　红餐大多个方面数据显现，2025 年黄焖鸡外卖订单量同比下降 28%，“科技与狠活” 成为顾客最忧虑的关键词。

　　杨铭宇的整改计划中，“全国门店加装后厨监控”“职工从头训练” 等办法看似活跃，但缺少实质性束缚。业内人士泄漏，其加盟费已从 3.5 万降至 2 万，这种 “降价求生存” 的战略，反而或许招引更多投机加盟商。

　　真实的救赎，在于抛弃 “快招思想”，树立从食材溯源到门店管控的全链条系统 —— 正如创始人杨晓路早年所言：“食物安全是餐饮的生命线。” 仅仅这条生命线，不该用一次次塌房来祭拜。

　　当 3・15 的聚光灯暂时移开，杨铭宇们的检测才起步。顾客的胃能够被诈骗一时，但绝不会为 “蜕变的良知” 买单。这场塌房危机，既是黄焖鸡品类的至暗时间，也该成为我国连锁餐饮离别粗野成长的转折点。究竟，在食物安全的天平上，任何品牌都没有豁免权。