许多家庭的厨房里有全套的厨具、丰厚的调味料，但往往缺了一类食材——紫菜、香菇、虾米等干货。

  这类食材贮存时间长，用水泡发即可做菜，烹调起来非常快捷。《我国居民膳食攻略》引荐每天至少摄入12种以上食物，每周至少25种以上，许多人没办法做到这一点。厨房里常备点干货有助完成饮食多样化，比方炒白菜时放几朵泡发的木耳或虾米，既能丰厚口感，又能添加养分。跟大家伙儿一起来共享一下我家厨房常备的几类干货。

  菌菇类，包含木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素特别丰厚）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，养分价值高。此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含甘旨物质，有助加强味觉感触，所以烹调时用点这类食物某一些程度上可下降盐的摄入。

  海货类，分为植物性和动物性两大类。前者包含紫菜、海带等，它们赋有丰厚的膳食纤维，特别合适便秘人群；后者常见的有牡蛎干、虾米等，它们蛋白质含量高、脂肪含量低，是优质蛋白质来历。海货类有两个一起特色，一是赋有丰厚的碘，二是含甘旨物质，有助削减盐的摄入。必需要分外留意的是，患有甲状腺疾病的人群，不适宜食用含碘过高的海产品。

  蔬菜类，比方笋干、干豆角等。这类干货在干制进程中会丢失一些水溶性维生素，其养分价值不如新鲜蔬菜，但它们风味共同，不失为一种甘旨。家中没有购买新鲜蔬菜时，是一种很好的替代品。

  干货泡发后，尽可能地挑选焯、煮、炖、蒸的办法来进行烹调，留意少加盐，防止油炸、煸炒、烧烤、爆炒、回锅等。由于这些烹饪办法做出的菜品，油脂含量都较高，并且往往用盐过多，对健康有害无益。▲

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