是不是食堂或者是餐厅或是便利店陈设食物 等候他人来吃的那种 我想说 是的 有必要要将饭菜坚持到65℃以上 而且只能坚持一顿中午饭的时刻 大概是有人答复过的 3个小时左右

  原理便是 在短时刻内蜕变 是因微生物繁衍引起的 而大多数微生物的最适成长温度在20~40℃之间 假如温度高于65℃ 是能按捺微生物繁衍的 因而能用高温来保存食物

  之所以很多人都觉得需求低温 是因为长时刻保存的话 低温所耗费的外界的能量更低 一起还能让产品尽或许的坚持内含物质不变（高温或许会引起蛋白质蜕变 维生素分化等）

  现在常用贮存温度在0~4℃和-18℃以下 是因为大部分微生物在0~4的时分就能够中止成长 能轻松的取得时刻短几天的保存 但有个特别的李斯特菌在低温下能够繁衍 所以就很想要长时刻保存 需求更低的温度 -18℃是 常见的致病菌都不能生存了

  也能够反其道而行 假如贮存时刻只需求几个小时 而且需求随时就能享受的话 也能够用高于最适成长温度的温度来按捺微生物成长 65℃是前人重复揣摩（试验）确认的 既不会糟蹋太多的动力 也不会让口感改变太大 还能按捺微生物导致的蜕变 几乎是完美的计划了