随着生活水平的提高，保温杯也慢慢的变成为了许多人的生活必备。“保温杯里泡枸杞”，甚至成为了一种生活方式。不过，关于保温杯的传说也就慢慢的变多，尤其是保温杯的“使用禁忌”，在社会化媒体上广泛流传，让许多人纠结不已。

  2、保温杯可以装豆浆牛奶，“冰的”（冷藏温度） “热的”（60℃以上），用保温杯装几小时是没问题的。咖啡和奶茶的情况也类似。

  3、但保温杯要是泡红枣等容易发酵产气的东西，而且一泡好几天忘记了，那确实有危险。

  其实，它们的基本构造是类似的：杯子是双层结构，内外层之间是真空，因为真空几乎没办法传热以此来实现“保温”；内壁一般是食品级不锈钢，能抵抗食物的腐蚀，也保证基本上没有“有害于人体健康的物质”迁移到食物中。

  我国2016年发布了强制标准GB 4806.9—2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》，不锈钢保温杯需要满足如下要求：用4%乙酸溶液在杯子里煮沸30 min，室温放置24 小时后，迁移的砷、镉、铅、铬、镍都低于一定浓度。对满足相关标准的合格产品来说，一天之内放正常饮品，根本不需要过多的担心健康问题。

  保温杯的作用只是“保温”。它既不会加热，也不会制冷，只是尽可能保持食物的起始温度而已。衡量保温杯优劣的关键技术指标，就是在特定时间内（比如24小时），热水的温度下降不超过多少，以及冰水的温度上升不超过多少。气温变化越小，就说明保温性能越好。

  首先，当我们用80℃左右（或更高）水泡茶，也就从另一方面代表着保温杯中的茶水会长时间保持在这个温度附近。这样的温度足以有效地杀死细菌——细菌被杀死了，还怎么“发酵”？

  其次，茶的鲜叶中含有很多维生素，但是经过杀青、干燥等加工工程，大多数维生素都失去了活性。而且，通常泡茶是用几克茶叶泡出几百毫升的水，即便是茶叶中还残留了一些维生素，茶水中的含量也微乎其微。简单说，喝茶根本就不是摄入维生素的有效途径，考虑“维生素被大量破坏”纯属是无稽之谈。

  第三，保温杯中的水长时间保持高温，茶叶中的和茶多酚等物质会充分溶出，导致茶“很浓”而苦涩。这样的茶水不好喝是真的，但其中并不含有什么“有害于人体健康的物质”，所谓“有害于人体健康的物质增多”也是欲加之罪。

  也就是说，用保温杯泡茶，如果按照通常的泡法，会导致茶不好喝。而要想泡好喝也并不难，能够准确的通过自己的口味喜好采用下面的方法：

  A、减少茶叶用量，比如一个750毫升的保温杯里，加入4到5克茶叶就可以了。

  B、用常温水或者低温水泡。在常温和低温下，茶叶中的物质溶出比较慢，但只要时间长（比如一两个小时之后），依然会得到足够浓郁的茶水。而且，因为的溶出率很低，茶多酚的溶出也不充分，泡出的茶水就不会苦涩。

  C、先把茶泡好，滤掉茶叶，只把茶水装进保温杯里。没有了茶叶，茶水也就不会变浓而苦涩

  首先，虽然“微生物在适宜温度下迅速繁殖”原理上没有错，但关键“保温杯里的温度”和“微生物的适宜温度”是否一致。在食品安全准则规范中，60℃以上被认为“安全温度”，食物可以长时间保存。也就是说，如果牛奶和豆浆被加热到了60°C再装进保温杯，一天之内温度也下降不了多少，细菌也就不会长起来。而如果是常温牛奶，那么绝对没必要装进保温杯，直接保持原始包装，不开封的话就可以了。

  其次，牛奶在高温环境下，维生素等营养物质确实会有某些特定的程度的损失。不过，牛奶的主要营养成分——蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质，都不会被破坏，整体的营养损失算不上很大。而且，“有一定营养损失”也并不是有害，如果没有更好的保存方法，这点损失也能接受的。

  第三，“牛奶中的酸性物质还会与保温杯内壁发生反应”，则纯属臆想。如前所述，合格的保温杯内壁得用食品级不锈钢，标准要求是用酸腐蚀几个小时溶出的离子都可忽略。而牛奶的酸度其实很低，已经接近中性了，远远不足以“跟保温杯内壁发生反应”。

  当然，如果保温杯厂家采用材质严重不合格的钢材作为内壁，那么也可能有一些“安全风险隐患”，但这是“不合格产品”的问题。需要的是严查“不合格产品”，并推荐消费者通过正规渠道购买合格产品。而不是因为“可能有厂家违规生产”，就让合格产品也跟着背锅。

  简单说，牛奶豆浆，如果是“冰的”（冷藏温度）或者是“热的”（60℃以上），用保温杯装几个小时是没问题的。除了豆浆牛奶，咖啡和奶茶也是类似的情况。

  碳酸饮料和很多果汁的酸性确实比较强，但是对于合格的“食品级不锈钢”而言，并不足以“产生腐蚀”以及导致“重金属迁移到饮品中”。也就是说，只要买的保温杯是正规生产厂家的合格产品，那么就不需要担心“饮料的酸性”。

  所谓“用保温杯盛装碳酸饮料”，本身就是一个很少见、很怪异的操作。即便如此，用保温杯“放得过多、过满”，跟瓶装和听装的碳酸饮料也没有区别。所谓“剧烈晃动”导致“溶解的气体逸出”“杯内压力剧增”的安全风险隐患，未必就比瓶装/听装的碳酸饮料更大。

  相比之下，更有几率发生的情况，是在保温杯里泡了会发酵产气的东西，然后忘记了。

  2020年，福州一个女孩，保温杯里泡红枣泡了十几天，拧开瓶盖时，杯盖骤然弹出，导致女孩右眼球破裂。

  这样的事故的确有几率发生，中原大学的物理学教授杨仲准曾经做过一个粗略的估算估算，假设300ml的保温杯装到9分满，那么只要溶液里有0.1克的糖，就可以发酵出30ml的二氧化碳气体，使得保温杯里的气压从1个大气压，变为2个大气压。

  气压增大后，瓶盖会受到一个向外的压力，使得摩擦力变大。如果拧开保温杯时感觉特别费力，要考虑是不是内部压力的问题，这时可以将保温杯杯盖朝着远离人的方向，慢慢旋开，如果有气体泄出，就要稍等片刻，等到气体泄完了再彻底打开瓶盖，可以将受伤的风险降到最低。

  不过，正常情况下保温杯泡红枣，都是用开水，然后几个小时后也就喝了，“高温+时间短”，并不足以发酵。新闻中的事故，是因为时间非常长（很多天），保温杯里的温度也下降到了适宜发酵的温度，所以才也许会出现。这本身不是保温杯的正常使用方式，里面的东西也早就变质，不能再喝了。

  总而言之，“泡红枣/银耳/枸杞/桂圆”没问题，不要泡到忘记，才是最重要的。

  简而言之，保温杯只是一个“能够保持温度”的容器而已。食物饮料在其中的温度，取决于放进去时的温度；合格产品的内壁是食品级不锈钢，正常食物对它没什么影响，也不会被它所影响。传说中的那些所谓禁忌，大多是牵强附会的臆想，没有必要在意。

  唯一必须要格外注意的是，保温杯不透明的材质，使得它即使装满了饮品，也很容易因为看不到就被遗忘。对于记性不好的人来说，最好想些办法提醒自己，比如每天定几个“打开保温杯喝水”的闹钟。

  最后再提醒一点：保温杯的口一般不是很大，装了饮料之后清洗不那么方便。如果没有清理洗涤干净，杯子里残留了营养的东西，那么有可能长菌长霉，就真的会有安全风险隐患了。

  所以，如果用保温杯装了非水（以及纯茶以及黑咖）饮料，那么需要及时清理洗涤干净，不用的时候倒扣晾干，避免细菌和霉菌的生长。

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