每天早上8点多，她就戴上口罩、护目镜来到店里。店门被相关部分拉上了一道警戒线，贴上了“疫情期间无堂食”告示，门口摆着一张桌子，为数不多的外卖盒放在那里，等着外卖小哥的到来。

  安排好每个人的作业后，一边守着外卖的叫号机，一边安排消毒。每天提起十二万分精力，生怕做错一步。

  “每份外卖里还有两张小卡片，一张写点祝愿、鼓舞的话，另一张写着触摸这份外卖的每个人，包含名字、岗位以及当日体温等信息。光是这个流程，我就要一条一条看着打出来的备忘录纸质单子做，落下一个都是事端”春丽说。

  仅有让她欣喜的是，外卖单量还能够，老顾客比较多，累点收入多点她还能安心些，堂食现在开了也是没多少人，每天下班后，晚上睡觉前的时刻，她都在安排文案发交际渠道，还发动身边人一同发，内容大多是餐厅的防疫状况和餐厅开业今后的菜品展现，想让多点人来吃饭，让餐厅快点步入正轨。

  关于春丽来说，要做的事太多了，要照料的人太多了，顾客的反应、职工的状况、店里下一步的方案，她真的没空忧愁。

  王东海的家园在哈尔滨，但现现在现已算得上是“半个北京人”，由于从厨师到厨师长，他把17年的芳华韶光都给了北京这个城市，也给了北京丽都饭馆一轩。

  “从厨师做起，到高管，再到现在一家店的厨师长，一晃17年过去了，公司现在也开了6家店，1家还开到美国，做的还算不错 ”王东海说。

  本年大年初二公司下发告诉，说疫情严峻，餐厅部分职工都回家了，在岗的只做外卖，外卖不敢停，停了就更没营收了，王东海和店长轮番开店值勤，每年新年不回家过，是为了忙新年黄金期，本年遇上疫情没人来吃饭，他也回不去家，由于店和职工都需求他。

  “疫情比较堵心的是，餐厅成绩欠好，单量少，忧愁啊，究竟在这边都快干20年了，作为自己家了，职工和我大眼瞪小眼没生意真的是上火。”

  “并且为了防备疫情，进出都很费事，无论是出家门，仍是来饭馆都不简单，来上班的职工咱们心里都比较慌，究竟疫情没有彻底完毕 ”王东海说。

  王东海说，曾经他对职工的办理很严厉，不让带手机，长时刻处在作业的紧绷状况，疫情下，他恰当放松了对团队的办理。

  “没有生意咱们着急，疫情下咱们心发慌，总是绷着一根弦，会出问题，所以上班今后，我让职工在没有生意的时分恰当坐一会，看看手机，至少缓解一下疫情当下职工心里上的不舒服。”

  关于王东海来说，“成绩当然重要，但人更重要，团队在，店就在”，或许本年他回老家省亲的时刻又要往后延了，由于疫情下他要劝慰职工，盯着店面安全，疫情之后他还要提高单量，拯救店里丢失，关于他来说，没有一刻是能够放松的。

  从成都到迪拜，再到现在扎根北京，chef black 做厨师现已15年了。现在他在北京新云南皇冠假日酒店做行政主厨，关于他来说，疫情前每天忙到躺床上就睡，他地点的酒店自助餐厅是家网红，1月份上座率每晚便是100多人，大年三十当天就预订出100多桌。

  但年二十八，疫情来袭，酒店不只备货丢失惨重，4个餐厅，只剩下一个能开着，还仅仅给酒店内的人员供给送餐。

  作为办理层，过完年后，他就坚持在岗位上留守，依旧是每天早上7点50到厨房，下班已是晚上8:40，防疫安全，职工安全都要保证。

  “一个酒店好几百号职工，公司的压力很大，曾经一天流水几十万，现在一天一两万，动力都不行，理解了公司的压力，疫情严峻那些日子，即便串休，咱们许多把曾经和2020没休的年假都休了，减轻公司经济压力，曾经也没时刻歇息，疫情就当给自己放松吧。”chef black说。

  作为办理者，他手里有90多号职工，不能在这样一个时刻段让他们放养，他根本不定期就要打一遍电话。还安排线上训练职工，比方经过手机电脑发送酒店办理、安全防疫的课程，让他们学习，酒店用英语较多，正好趁这样一个时刻段让他们学学英语，也算是在这个期间给自己充电了。

  关于chef black来说，疫情下，自己要承担起的重担，也要分管公司的压力，公司好了，自己才干更好。

  关于许多餐饮人来说，厨房40 、50度的高温不可怕，10多个小时的站立式服务不可怕，顾客的不理解也不可怕，可怕的是没事做，可怕的是绵长的等候。

  好在虽疫情的好转，餐饮的“重启键”正在被按下，繁忙又普通的日子又将重新开始，全部正在渐渐好起来。