跟着“2023食安山东定心名店推选”活动继续推动，眼下活动已确认进入当地检测查验鉴定环节，日前，组委会安排专人走进四季厨房后厨进行归纳鉴定。

　　走进四季厨房书苑广场店后厨，首要看到的便是各式各样的规矩准则，从砧板刀具办理，到蒸箱炒锅整理，再到原材料贮存，一应俱全。四季厨房的砧板刀具等实行色标办理，赤色刀具、砧板、食物筐用于家畜肉类，黄色用于熟肉制品，蓝色用于生水产品，绿色用于清洗过的果蔬，白色用于即食食物。

　　在四季厨房，蒸箱和炒锅一周七天都有不同的整理方案，每天都要进行全方位查看，并摄影发到作业群里承受监督。

　　后厨的冷藏柜办理也十分严厉，不同的食材都要分类密封贮存，还要打上生产日期条码，禁止超期运用，禁止生熟混放。为了便利作业人员操作，四季厨房还制作了贮存9要诀。

　　不仅如此，果蔬也拟定了严厉的清洗流程，首要除掉质量欠好的果蔬，用清水除掉泥土，然后放入清洗剂清洗浸泡，再用纯净水冲刷，最终放入食物盒中，贴上标签封上保鲜膜贮存。

　　“咱们后厨有严厉的规章准则，每一项都要依照准则来，这样确保了顾客用餐安全和养分。”四季厨房作业人员表明，洁净整齐是酒店后厨给人的第一印象，这样的作业环境操作人员也十分适意。

　　由齐鲁晚报·齐鲁壹点建议的“2023食安山东定心名店推选”活动真实开端发动以来，许多餐饮负责人第一时间申报，其间既有闻名餐饮连锁，也有精品单店，还有群众家常菜馆。通过组委会挑选现已确认候选名单，现在已确认进入现场归纳鉴定环节，鉴定期间，将对优异门店进行会集宣传报道，在表彰先进的一起，积极地推动食物安全社会共治，促进餐饮行业自律，织牢食物安全防护网。