我昨日又跑了14个小时滴滴，流水才400多块，除掉油费、渠道抽成，到手连300块都没有！

　　其实，跑滴滴一天挣300，不如去干这个小生意，时刻自在，一天挣7、800。

　　某渠道《2023餐饮白皮书》显现，小碗菜品类年增速达38%，一线后总监、工地上的钢筋工师傅、遛弯的大爷大妈，都成了忠诚客户。

　　不需要请大厨（标准化操作）、不必租门面（社区车棚都精干）、没有库房存储上的压力（当日清空）。

　　朋友在城中村租的10平米操作间，月租1800元，配上二手冰柜和蒸饭柜，发动本钱不到2万块。

　　以最热销的梅菜扣肉为例：五花肉本钱8元/碗，梅干菜调料2元，打包盒1元，总本钱11元，价格22元。

　　记住三接近准则：接近菜市场（收买便利）、接近社区出入口（截流下班族）、接近便利店（借用人流）。

　　）、2道下饭菜（麻婆豆腐/鱼香肉丝）、2道素菜（干煸豆角/手撕包菜）、1道汤品（玉米排骨汤）。每周研制1-2个新菜，筛选滞销款。

　　秘密武器是设置15元任选三样套餐，实际本钱不超越7元，却能提高客单价30%。

　　每份配独立调料包（本钱0.2元），贴上回家微波炉叮90秒更好吃的提示贴，复购率提高40%。

　　与猪肉摊老板约好：每天收摊时以6折价收买次日不再售卖的鲜肉；和调料批发商谈包月价，每月终究三天会集收买下月用料，能省下15%本钱。

　　肯定不必照料包（会被吃出来），坚持现做现送；每个保温箱配温度计，保证菜品全程60℃以上；定时给老顾客送检剩下菜品，树立信赖背书。

　　1. 别贪多求全：朋友就栽过跟头，刚开始搞20个菜品，成果每天糟蹋一半食材。现在固定8个菜品+2个时令菜，损耗率控制在5%以内。

　　2. 要舍得试错：前三个月换了6个配菜师傅，终究选定拿手湘菜的王姐，她研制的剁椒芋头牛蛙成为爆款，单日最高卖出107份。

　　3. 学会假势造势：下雨天在群里发暖心套餐、高考期间推状元及第餐、世界杯时卖熬夜看球套餐，应景营销能让销量翻倍。