在江北新区，有一家科技公司，正以领跑者的姿态在智慧食堂领域突飞猛进。南京小牛智能科技——一家致力于食堂餐饮智能化、收银快速化研究及开发的科技公司，自2015年起，南京小牛从智能餐盘系统切入，开始在餐饮行业跑马圈地，经过近五年的发展，已经成长为智慧食堂的领跑者。

  马勋属于较早一批进入餐饮行业的人。2001年，出校门不久的他便进入深圳一家公司，从事食堂一卡通有关产品的开发与销售，也正是第一份工作，让他与餐饮行业结缘，随后8年的时间里，马勋深耕餐饮行业，当2009年开始第一段创业时，他俨然已成为餐饮行业的“老兵”。2009年马勋在南京创办新版图公司，在积攒了创业第一桶金后，2011年又在深圳与朋友创办了道尔智控，虽然两家公司都获得良好的发展，但身为餐饮行业的“老兵”，马勋敏锐的察觉到不断兴起的智能化、数字化的科技，正推动传统餐饮行业出现新的变革，未来的餐饮行业将大有作为。

  2015年，马勋带着对餐饮行业的判断，毅然选择了再次创业，而这次江北新区成为了他第三次创业的起点。“没有再考虑深圳或者另外的地方，来江北创业是我第一也是唯一的选择，也无另外的的理由，就是对江北有感情。”在新区工作人员的积极对接下，2015年6月，马勋的小牛智能科技正式诞生在江北新区。

  创业维艰。与大多初创企业一样，起步阶段的小牛智能科技也面临生存的困境。“刚开始时，公司每月亏损在30万—40万，其他公司挣得钱，全部用来填补小牛智能科技，资金最紧张时，卖掉了一套房缓解。”除此之外，招人困难、产品无人认可......迈着跌跌撞撞的步伐，马勋带着小牛智能科技艰难前行。

  “开头确实难，但第三次创业带着理想与目标来创业，当时的一心的想法就是做出好的产品、消费者认可的产品，一定要做出一些成就。”凭着不服输的劲头以及过硬的产品，没过多久马勋便收获了南京银行、江苏大剧院等第一批种子客户，“种子客户对我们至关重要，因为说明我们的产品终于获得了市场的认可，有了这批种子，我相信只要我们把产品做好，生根发芽将是迟早的事。”小牛智能科技后来的发展也验证了马勋的信心，凭借在第一种客户中积攒的良好的产品口碑，马勋和他的小牛智能科技走马圈地，攻城拔寨。

  截止目前，小牛智能科学技术产品已遍及广州、深圳、上海、北京等全国17个城市，更是收获了以苏宁、南瑞、建设银行、南京银行、江苏省肿瘤医院、南京市第二十九中、南航、山大等为代表的一大批各行业客户的青睐。

  印象中多年前，在食堂吃饭还需要现金找零，可以说相当麻烦，后来有了餐券，缓解了直接找零的麻烦，再后来流行起来了饭卡，即通过射频识别饭卡身份，进行系统扣费，虽然相较于前两种支付方式，刷卡已在很大程度上提升了我们的支付体验，但当出现饭卡丢失、消磁、补卡等情况时，仍是件麻烦事。

  智慧食堂的出现与加快速度进行发展，则彻底改变这种现状。“以前吃饭靠饭卡，我们的智慧食堂中要靠脸吃饭。”马勋笑着说，所谓“靠脸吃饭”即刷脸支付的方式，如同支付宝的刷脸支付功能，在智慧食堂的场景中，无需进行人工结算，用户只需通过了机器的人脸识别，即可最快0.8秒完成支付，大大地缩短了排队时间，还能够尽可能的防止人工结算存在计算出错的问题。

  不可否认，刷脸支付方式的运用在很大程度上提升了传统食堂的智能化，但智慧食堂的“智慧性”仅仅体现在支付手段上吗？

  当然不是！对智慧食堂，许多人存在一种笼统的认知，即认为智慧食堂只是一个概念，其智慧性仅仅表现在收银终端的升级上。事实上，智慧食堂是一个系统性的的“工程”，它是计算机、大数据、物联网等新技术应用于传统食堂的体现，是食堂信息化的实现程度。智慧食堂的智慧之处体现在用户就餐、食堂管理、数据管理、场景管理、智能硬件等多个方面。

  在小牛智能科技的智慧食堂中，“黑科技”贯穿点餐、支付、后勤管理等所有的环节，消费者可以多方面感受到它的智慧。

  当你走进食堂的菜品展示区，一个个分装不同菜品的餐碟映入眼帘，当然这不是普通的餐碟，这是小牛研发的具有射频识别的餐具，每个餐碟的底部都植入了智能芯片，通过采用ISO/IEC15693标准的RFID射频技术，射频天线感应区可以对餐具底部RFID射频芯片进行快速的读写操作，在出品机的显示屏幕上，你可以直观的看到菜品的名称、单价、重量、营养参数等各项内容，让你对自己吃的是什么菜、消费了多少、吃了多少心中有数。

  当然，在菜品选择上你还可以再一次进行选择自选的方式，这就要说起小牛的“称重自取”技术，目前小牛开发有称重计量自助餐系统，其称重计费精确到一克，消费者可以以同样的价格，选择更多菜品，没有固定分量的要求，“称重自取技术让我们消费者可以自由选择菜品的种类、份量，既帮助消费的人在相同的价格下吃到更多自己最喜欢的菜品，提升消费者的就餐体验，也在很大程度上减少了食物的浪费”，马勋说。

  结算环节，小牛智能科技的另一项智慧餐台技术将“大展身手”。传统食堂的结算系统要人工核价，人工结算，就餐高峰期，长长的“排队长龙”，极大拉低了消费者就餐体验。

  智慧餐台采用一体化设计，集成了射频读写装置、支付装置、显示屏等多种设备，可实现对进入”结算区“餐具的批量快速识别，顾客自助完成核对支付，实现快速结算、完全无需人工干预，极大地提升了结算效率，此外，在用餐结束后，智慧系统会自动将菜品的单价、菜品种类、菜品的营养成分，账户中的余额等信息自动推送至用餐者的手机中。

  “智慧食堂服务的是两个端，一个是用餐者，另一个是食堂经营方。”马勋说。除了提升消费者的用餐体验，另一方面，小牛智慧食堂也极大的降低了食堂经营方运营成本，减少了食物的浪费，优化了食堂管理。

  过去，食堂采购时，往往需要派员工出去采买，采购量或多或少极不稳定，非常容易导致预算不足或超支的情况。而在小牛智慧系统的支持下，食堂后厨可实现在系统来进行领料、采购的申请操作，制定生产计划。采购员根据系统记录和指令，进行采购询价和定价工作，与供应商建立联系。采购回的原材料，再次通过系统入库，退货、领料、调拨等协调工作也可在系统形成记录，辅助库存盘点。食堂管理者通过移动端，便可随时随地掌握食堂经营状况，全流程监督管理采购库存。

  通过小牛智慧系统，食堂运营方可以细化加工方法，合理使用原材料，充分的利用边角料，最大效能地发挥原料使用率，避免因加工不合理而造成的食材浪费。同时，智慧食堂收银系统实时生成的消费数据，还可帮经营者为花钱的那群人精准画像，比如菜肴口味及色泽偏好、消费能力等，并进行科学烹饪、合理搭配，满足多种人群的需求，避免舌尖上的浪费。

  “从1.0版到2.0版再到3.0版，我们的智慧食堂经历了从单一产品到系统化产品线的发展，目前我们的智慧食堂产品已经能够很好的满足食堂行业各方面的需求”据了解，除了上述几款智能产品，小牛智能科技目前还拥有智能保温台、人脸识别消费机、人脸识别售饭机、自主点餐机、人脸识别闸机控制器等多款产品，针对政企单位，高校、中小学 、医院、美食广场、科技园等不同场景小牛智能能够给大家提供不同的专业的解决方案。

  根据相关统计数据，中国每年浪费粮食约3500万吨，接近中国粮食总产量的6%。从整顿“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬”，到发起“光盘行动”，再到如今倡导“厉行节约、反对浪费”、狠刹奢靡浪费之风一直是这些年社会生活的主题之一。

  “近段时间，国家大家倡导节约粮食的观念，这必将倒逼传统食堂进行自我转型，对我们整个行业来说，这确实是一个非常好的发展契机”。在马勋看来，智慧食堂正迎来一个爆发的契机，但如何抓住契机，乘风而起？马勋表示：“小牛智能科技经历了几年的埋头发展，已经攒足足够的‘硬实力’，下一步，公司将加强‘软实力’建设，着重增强公司的营销力度，打响品牌，让更多的消费者体验到小牛智能科技优质的产品”。