外卖的市场目前还在壮大中，很多人看见其他人做的风生水起也做起了外卖，可能餐饮外卖市场总归是有做的好的有做的不好的，今天我们说的这个品牌，是在险些倒闭的情况下，用外卖改变了他的命运的一个品牌，靠着外卖每天的外卖流水能达到3万元，有时候在4万以上，平均每个月的外卖营业额突破了100万的营业额！堪称是靠外卖逆袭的奇迹，堪称是外卖界的奇迹。

  很多餐饮人做外卖的态度就是玩票，认为如果赚钱了最好，如果不赚钱也无所谓，只是把外卖当成了一个补充，但是他却把外卖当做一种长期的战略。

  京味斋把外卖当做一个长期的战略，为此他们还做了外卖行业中从未有过的壮举就是特设了外卖的店长。专门的人负责这个，明确店长的职责，为此他们还制定了相关的考核及激励制度，来保证了员工在外卖上的专注。

  为此有专门的打包人员，来保证了在用餐高峰的出餐效率，因为应对好用餐高峰的出餐率是对外卖最大的考验。而京味斋不惜增加成本以此保证了外卖用户的高体验。

  有了产品，和效率那么如何让他们的外卖遍地开花呢，那就是打通所有外卖渠道。根据权威预测，2017年，外卖交易规模将达到2130亿元，并且外卖的市场还在不断的扩张中。作为子然的合作伙伴木屋烧烤也在进军外卖市场。

  看到市场一片可观，他们也坚定了信心，因此他们找到所以得外卖平台，把他们全部覆盖出去，打通所有的外卖覆盖通道，不管是线下的外卖平台，还是美团、饿了么、还是大众点评、百度糯米、全国都有覆盖到。

  单单是覆盖他们都觉得远远不足，为了让我们消费者知道京味斋，它还积极努力配合各项活动抢占各个流量入口。为此他们在活动菜品的选择上，全部都是食堂的热销菜品，并且选择最合适的配比，然后周一到周日全部都展现不同的特价的菜品。然后根据点单的数据实时的调整。

  用活动抢占流量入口的方法起到了奇效！比如，今年初的一次活动，一周内外卖单量增长32%，流水增长38%，客单价提高了4.72%！

  北京菜讲究，很多菜对打包的要求非常高，如果把所有的菜都打包在一起难免影响了口感。怎么来解决这一个难题呢？为此他们特意设立了一个企划部，专门负责外卖的餐具设计、整改和完善。

  为了让每道菜都能达到最优的外卖品相，京味斋定制了12种类型的外卖餐盒，高矮大小、盒内格子各不相同。就拿他们的招牌菜烤鸭，为了让烤鸭的黄瓜条，葱丝、荷叶饼、甜面酱都分开摆放，京味斋考察了市场上众多的外卖餐盒，都不能让外卖团队满意，最后，他们自己设计了一款多格烤鸭专用餐盒，解决了烤鸭外卖对口感和颜值的双重需要。

  同时他们在餐具上也是面面俱到定制特大号的餐垫，避免的就是饭后收拾厨房的麻烦，免去了消费者用餐后收拾的麻烦。

  京味斋外卖的餐具除了常规的筷子、勺子、纸巾，还配备了湿纸巾和餐后薄荷糖，最大限度地考虑到了消费者的餐前餐后体验。

  京味斋通过一套组合拳，紧紧地抓住了消费者的心，用他们的用心、匠心、贴心。回报给消费者安心、放心。所以才在外卖市场创造了月销100万的奇迹！这个奇迹，你的店也可以复制！返回搜狐，查看更加多